Stíriai Metélt

Tészta:

Hozzávalók:

• 450 g Túró

• 300 g Liszt

• 1 Tojás

• 60 g Tejföl

• 50 g Porcukor

• Só

• Citromhéj

Elkészítés:

Minden hozzávalót mérjünk ki egy keverőtálba, és gyúrjuk össze a tésztát. Akkor jó a tészta, ha a kezedtől, és az edény falától is elválik. Lisztezett deszkán, nyújtófával nyújtsuk 0,5 cm vastagra. Lisztezzük be, és vágjuk fel a kívánt méretre. Használhatunk derelyevágót, vagy kést is.Sós, enyhén cukrozott vízben főzzük meg. Miután a tészta feljön a víz felszínére, adjunk neki még 2-3 perc főzési időt. Szűrjük le, és hideg vízben hűtsük le.

Krém:

Hozzávalók:

• 100 g Vaj

• 5 Tojás

• 30 g Liszt

• 100 g Porcukor

• 150 g Tejföl

• 300 ml Tej

• 100 ml Rum

• 1 Vanília

• Citromhéj

• Só

Elkészítés:

Forraljuk fel a tejet. Közben egy másik edényben olvasszuk fel a vajat, és adjuk hozzá a lisztet, csomómentesre keverjük el, és melegítsük tovább. Adjuk hozzá a forró tejet és forraljuk fel. Végeredményként egy sűrű krémet kell kapnunk. Keverjük bele az összes többi hozzávalót, kivéve a tojásokat. Hagyjuk hűlni egy kicsit, közben válasszuk szét a tojásokat. Ha a krém langyos keverjük bele a tojássárgáját. A tojás fehérjéből 30 g cukor hozzáadásával verjünk kemény habot, és keverjük a krémhez, figyelve, hogy ne törjük össze. Az így kapott krémet keverjük össze a tésztával, és öntsük vajazott tepsiben. Süssük 180 C-on nagyjából 40 percig, ha nagyon barnulna a teteje, alufóliával fedjük le.Ha kész, porcukrozzuk meg a tetejét.