Rusztikus Kenyér

Rusztikus Kenyér:

Hozzávalók:

• 500 g Kenyérliszt

• 500 g Liszt

• 750 g Víz

• 25 g Élesztő

• 50 g Víz

• 25 g Só

Elkészítés:

Nagy keverőtálba mérjük a kétfajta lisztet. A nagyobb mennyiségű vízben elkeverjük az élesztőt , majd a lisztekhez öntjük és összedolgozzuk. 30 percre lefedjük fóliával a keverőtálat.

A kevesebb vizet a sóval összekeverjük. Miután lejárt a 30 perc hozzádolgozzuk a tésztánkhoz. Ezután megint lefedjük és 30 percet pihentetjük.

Az idő lejártával vizes kézzel áthúzzuk a tésztánkat, lefedjük és újból 30 percet kelesztjük. Ezt még 2x ismételjük meg.

Előmelegítjük a sütőt 250 fokra és az aljába egy edénybe vizet rakunk, így biztosítunk a kenyérnek gőzös sütőteret.

A megkelt,levegős tésztánkat erősen lisztezett deszkára borítjuk és 5 egyenlő részre osztjuk, formáljuk, ügyelve arra, hogy a levegő a tésztánkban maradjon. Sütőpapírral bélelt, lisztezett tepsibe tesszük . 250 fokra előmelegített sütőben 10 percig, majd 180 fokon további 15 percig sütjük.