Meggymártás, Marha Stefánia, Petrezselymes Burgonya

Brezírozott Marha Stefánia:

Hozzávalók:

• 3 db Sárgarépa

• 1 db Vöröshagyma

• 1,5 l Víz

• 1 kg Marha Stefánia

• Só

• Feketebors

Elkészítés:

Mossuk, majd pucoljuk meg a zöldségeket és vágjuk őket kisebb darabokra. Tegyük a zöldségeket egy edénybe, adjunk hozzá a vizet, majd sóval ízesítsük. Melegítsük fel, amíg a só feloldódik.  Közben a húst sózzuk, és borsozzuk, egy forró serpenyőben pirítsuk körbe, majd tegyük a húst egy mély tepsibe. Öntsük rá a meleg alaplevet és takarjuk le fedővel, vagy alufóliával. Süssük 150-160 fokon legalább 2-3 órán át, amíg a hús teljesen megpuhul. Mikor elkészült vegyük ki a léből, és szeleteljük fel. Nem kell kidobni a főzőlevet sem! Például használhatjuk alaplének egy húsleveshez.

Meggymártás:

Hozzávalók:

• 1000 g Fagyasztott Meggy

• 500 ml Tej

• 60 g Cukor

• fél Lime leve

• 1 db Csillagánizs

• 2 db Fahéj

• 6 db Szegfűszeg

Elkészítés:

Melegítsünk fel egy edényt a tűzhelyen, majd adjuk hozzá a fagyasztott meggynek a felét. Amikor levet enged, öntsük fel a tejjel és forraljuk fel. Főzzük, amíg a meggy megpuhul, majd turmixoljuk össze alaposan. Adjuk hozzá a fagyasztott meggy másik felét és a fűszereket, majd forraljuk fel ismét. Főzzük és redukáljuk a kívánt állagúra. (Ha egyből sűríteni szeretnénk, akkor használhatunk keményítőt is.) Vegyük ki a fűszereket, és keverjük a mártáshoz a lime levet.

Petrezselymes Burgonya:

Hozzávalók:

• 1000 g Újburgonya

• Só

• Víz

• Vaj

• Petrezselyem

Elkészítés:

Mossuk meg a krumplit, majd vágjuk egyenlő darabokra. Tegyük a szeletelt burgonyákat egy serpenyőbe, és öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi. Forraljuk fel, majd sózzuk meg. Amikor a víz forrni kezd, adjuk hozzá a vajat, és főzzük puhára a krumplit. Amikor a víz elpárolog, hagyjuk, hogy a vaj egy kicsit megpiruljon a serpenyő alján. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, és keverjük jól össze.