Lecsó

Lecsó:

Hozzávalók:

• 1,2 kg Paradicsom

• 0,7 kg Paprika (Kápia, Kaliforniai, Lecsópaprika)

• 3 fej Vöröshagyma

• 1 gerezd Fokhagyma

• 0,3 kg Kacsazsír

Elkészítés:

A paradicsomokat forrázzuk le, majd hámozzuk meg, és vágjuk egyenlő nagyságú kockákra. A forrázásra azért "van szükség", mivel a paradicsom héja főzés során leválik róla és felpöndörödik, ezt ezzel a folyamattal meg tudjuk előzni. Vágjuk finomra a vöröshagymát és kacsazsíron kezdjük pirítani, majd karamellizálni. Közben a vegyesen összeválogatott paprikákat vágjuk nagyobb darabokra. Amikor szépen karamellizálódott a hagymánk adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot és főzzük fel. Mikor szétfőtt a paradicsomunk adjuk hozzá a paprikákat és a fokhagymát, majd várjuk meg, míg újból felforr. Ekkor kapcsoljuk le a tűzhelyet és ízesítsük sóval a kész lecsónkat.