Koreai BBQ Oldalas

Koreai BBQ Marinád:

Hozzávalók:

• 100 g Muscovado/Barnacukor

• 180 g Szójaszósz

• 30 g Mirin

• 100 g Hagyma

• 200 g Alma

• 110 g Körte

• 30-40 g Fokhagyma

• Feketebors

• 10 g Szezámolaj

• 20 g Koriander

• 2 db Újhagyma

• 120 g Kukoricaszirup/Méz

• 10 g Gochujang

• 40 g Mogyoróvaj

• 250 g Víz

Elkészítés:

Vágjuk kisebb darabokra a körtét és az almát, majd turmix segítségével pürésítsük. A vizet a barnacukorral és a kukoricasziruppal forraljuk össze. Vágjuk össze a hagymát, koriandert, és a fokhagymát. Mérjünk minden további hozzávalót egy keverőtálba, adjuk hozzá a szirupot, a vágott zöldségeket, és keverjük össze. Tegyük az oldalast egy tepsibe, és öntsük rá a marinádot. Fedjük le alufóliával és ha tehetjük hagyjuk pihenni minimum 1-2 órát. 160 C° -os sütőben, 4-6 óra alatt süssük teljesen puhára. Mikor elkészült, két villa segítségével tépkedjük szálaira a húst, és távolítsuk el a csontokat. A tépkedett húst keverjük össze a tepsiben maradt szósszal.

Mártogatós:

Hozzávalók:

• 50 g Szójaszósz

• 160 g Mandarin lé

• 10 g Mirin

• 15 g Mizkan Ecet

• 5 g Szezámolaj

Elkészítés:

Mérjük az összetevőket egy keverőtálba. Facsarjuk ki a mandarin levét, és szűrőn keresztül öntsük a többi alapanyaghoz. Alaposan keverjük össze.

Nyári Tekercs:

Hozzávalók:

• BBQ Oldalas

• Római Saláta/ Jégsaláta

• Sárgarépa

• Angolzeller

• Koriander

• Újhagyma

• Pirított Földimogyoró

• Rizspapír

Elkészítés:

Áztassuk hidegvízbe a rizspapírt, (mindig csak azt az egyet, amivel éppen dolgozunk.) majd mikor felpuhult és rugalmas terítsük ki a vágódeszkára. Tegyünk rá a tetszőlegesen vágott zöldségekből, a tetejére mehet a tépkedett hús, majd a frissen vágott újhagyma, mogyoró, és koriander. Óvatosan, de határozott mozdulattal kezdjük feltekerni. Figyeljünk rá, hogy ne szakítsuk ki, azonban nem kell félnünk, a rugalmas tésztát szorosan össze tudjuk húzni.