Kelkáposzta Főzelék

Kelkáposzta Főzelék Püré:

Hozzávalók:

• 3 db Vöröshagyma

• 1 kg Kelkáposzta

• 4 gerezd Fokhagyma

• Pirospaprika

• Só

• Őrölt Kömény

• Őrölt Majoranna

• Zsír vagy Olaj

Elkészítés:

A kelkáposztának kivagjuk a torzsájat, felvágjuk kisebb darabokra, majd alaposan megmossuk és lecsepegtetjük. A vöröshagymát, fokhagymát zsíron üvegesre piritjuk. Lehúzzuk a tűzól és megszórjuk pirospaprikával, sóval. Felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi, majd főzzük, ameddig a hagyma megfő. Ezután hozzáadjuk a kelkáposztát, alaposan összekeverjük, annyi vizet öntünk hozzá , amennyi ellepi. Ízesítjük majorannával és köménnyel, majd készre főzzük. (A levét igyekezzünk elfőzni.) Turmixgép segítségével összepürésítjük, a lehető legkevesebb lével. Ízesítjük, ha még szükséges. Nagyon sűrű állag esetében nyugodtan öntsünk hozzá a megmaradt főzőléből.

Főzelék Betét:

Hozzávalók:

• 0,2 kg Cavolo Nero/Fekete Káposzta

• 0,5 kg Burgonya

• Olaj

• Só

Elkészítés:

A burgonyát alaposan megmossuk és egy jénai tálba tesszük. Olajat 100 fokosra melegítünk, majd a burgonyára öntjük (fontos, hogy ellepje a burgonyát). 130 fokra előmelegített sütőben kb 40-60 perc alatt készre konfitáljuk. Az olajat leszűrjük és feltesszük melegedni egy lábasba. A kihűlt burgonyákat félbevágjuk, és kisütjük az olajban. Sütés után sózzuk. 

A fekete káposztát alaposan megmossuk, leszáritjuk, majd összevágjuk. Kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.