Kanelbulle - Svéd Fahéjas Tekercs

Kanelbulle:

Hozzávalók:

Tangzhong:

• 50 g Liszt

• 120 g Tej

Töltelék:

• 160 g Barnacukor

• 150 g Puha Vaj

• 20 g Fahéj

• 1 csipet só

Tészta:

• 113 g Vaj (kockázva)

• 160 g Tej

• 676 g Liszt

• 4 g Só

• 1 tojás

• 25 g Friss élesztő

• 66 g Cukor

• 10 g Őrölt Kardamom

Elkészítés:

Tangzhongot felfőzzük, majd félretesszük kihűlni.  Elkezdjük a tésztánkat összeállítani. A kockázott vaj kivételével mindent a robotgép üstjébe teszünk és hozzáadjuk a kihűlt tangzhong-ot, majd lassú fokozaton 4 percig gyúrjuk a tésztánkat. Ezután közepes fokozatra állítjuk és 3-4 részletben hozzáadjuk a vajat a tésztánkhoz. Ezután magasabb fokozaton homogén tésztát gyúrunk. Akkor jó a tészta, ha egynemű, és elválik az edény falától. Ha elkészült takarjuk le, és kelesszük szobahőmérsékleten addig, amíg nagyjából a duplájára nő. Közben keverjük össze habverő segítségével a tölteléket.A megkelt tésztát lisztezett felületen 30x50 cm téglalappá nyújtjuk. 2/3 részét egyenletesen megkenjük a töltelékkel. A szabadon maradt 1/3 rész tésztát ráhajtjuk a középső 1/3-ra, majd az utolsó 1/3 részt is ráhajtjuk. Nyújtófa segítségével kicsit átnyújtjuk a tésztát, majd keresztbe 2,5 cm-es csíkokra osztjuk.Fogjuk a tészta csíkot, nyújtsuk egy picit a kezünk segítségével, tekerjük meg, és tekerjük fel,mint egy csigát. Tegyük a csigáinkat egy sütőpapírral bélelt tepsibe, takarjuk le, és hagyjuk kelni nagyjából egy órát. Mikor letelt az idő kenjük meg a tészták tetejét egy felvert tojással, és szórjuk meg süthető dekorcukorral. 175 C°-on mérettől függően 20-30 percig süssük, vagy ameddig aranybarna színű lesz.