Hajdinarizottó

Hajdinarizottó:

Hozzávalók:

• 80 g Salotta Hagyma

• 150 g Hajdina

• 1,5 dl Fehérbor

• 800 g Alaplé

• 100 g Vaj

• 80-100 g Parmezán

• Só

• Kápia Paprika

• Olíva Olaj

Elkészítés:

Vágjuk finomra a salott hagymát, majd kezdjük el pirítani olívaolajon. Amikor megpuhult, és kezdene pirulni adjuk hozzá a hajdinát, és locsoljuk meg fehérorral. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá az alaplevet is, ami ellepi a hajdinát. Rizottó készítésénél fontos, hogy gyakran kevergessük, mert a felszabaduló keményítőt ezzel egyenletesen el tudjuk keverni, és krémesebb állagot kap a rizottó. A másik fontos rész, hogy annyi alaplével öntsük fel, amit épp felvesz, ne öntsünk rá túl sokat, hogy ne főzzük túl. Főzzük puhára a hajdinát, de még legyen harapása! Nem egy pép a cél a végeredménykor. Mikor megpuhult, adjuk hozzá a parmezánt és alaposan keverjük el. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, adjuk hozzá a vajkockákat, és keverjük össze. Sóval ízesítsük. Kis kockára vágott kápia paprikát keverünk az elkészült rizottóhoz.