Gluténmentes Répatorta, Mango Cremeux

Répatorta:

Hozzávalók:

• 210 gr Cukor

• 4 db Tojás

• 200 ml Olaj

• 100 gr Rizsliszt

• 100 gr Zabliszt

• 80 gr Tápiókakeményítő

• 12 gr Sütőpor

• 400 gr Reszelt Répa

• 1 Narancs héja

• 100 gr Magvak

• 1 csipet Só

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.A tojásokat a cukorral habosítsd ki. Add hozzá az olajat. Keverd össze a narancshéjat és a magvakat.Szitáld hozzá a lisztkeveréket és a sütőport.Az egészet óvatosan keverd hozzá a kihabosított tojáshoz, majd jöhet a reszelt sárgarépa.Süsd 40-50 percig.

Tipp: Ha nagyon elkezd pirulni a teteje, alufóliával takard le ,majd süsd tovább ameddig elkészül. Természetesen normál liszttel is elkészítheted .

Mango Cremeux:

Hozzávalók:

• 4 gr Zselatinlap

• 250 gr Mangó püré

• 100 gr Tojás

• 60 gr Cukor

• 1 Lime leve

• 28 gr Vaj

Elkészítés:

A zselatinlapot áztasd hideg vízbe. A mangó püréhez keverd hozzá a cukrot,lime levet és az egész tojásokat. Főzd 82 fokig. Majd a beáztatott,kinyomkodott zselatinlapot keverd hozzá. Hűtsd szobahőre. Botmixereld bele a vajat. Hagyd teljesen kihűlni.

Tipp: Mielőtt díszítenéd vele a tortát vagy süteményt keverd ki egy tálban, a szépen nyomható állagért. Ha maracuja pürét teszel hozzá, kellemesen savas ízt kapsz, ami szintén jól passzol a répatortához.