Gluténmentes Csokoládétorta, Eper-Levendula Lekvár

Gluténmentes Piskóta:

(24cm-es Tortakarikához)

Hozzávalók:

• 8 db Tojás

• 150 gr Cukor

• 200 gr Rizsliszt

• 20 gr Kölesliszt

• 30 gr Zabliszt

• 12 gr Sütőpor

• csipet Só

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütődet 180 fokra. Válaszd szét a tojásokat. A tojás fehérjét a cukorral és az 1 csipet sóval kezd el habbá verni, mikor már félkemény add hozzá egyesével a tojássárgáját, és hagyd, hogy a gép közepes fokozaton tovább keverje. Mikor egynemű, spatula/fakanál segítségével forgasd bele az átszitált liszteket és a sütőport. Vajazott és lisztezett formába öntsd bele és mehet is a sütőbe 20-30 percre. Ha megsült a sütőt zárd le, viszont az ajtót csak 4-5 perccel később nyitsd ki, csak résnyire és hagyd ott kihűlni. 15-20 perc elteltével nyisd ki először a sütőajtót, ha nem látod, mennyire sült meg a piskótád. Ha elkezdene nagyon megbarnulni a teteje, de a piskóta még nem készült el, alufóliával fóliázd le és süsd úgy tovább.

Tippek:

• Ne törd össze a habot, nagyon ügyelj erre, amikor a lisztkeveréket adod hozzá.

Tonkababos Étcsokoládé Krém:

Hozzávalók:

• 250 gr Tejszín

• 500 gr Vaj

• 200 gr Cukor

• 100 gr Holland Kakaópor

• 150 gr Étcsokoládé

• pici Só

• Tonkabab ízlés szerint

Elkészítés:

Vízgőz felett olvasszuk meg a csokoládét. A tejszínt a cukorral és a vaj felével melegítsük fel 80-90 fokig. A maradék vajat tegyük félre és hagyjuk szobahőmérsékleten. Ha felmelegedett a folyadék és feloldódott benne a cukor, akkor tegyük bele a kakaóport és jól keverjük el, majd 2 részletben adjuk a már felolvasztott csokoládéhoz és emulgeáljuk, reszeljünk bele ízlés szerint tonkababot, majd hűtsük ki. Kihűlés után a maradék vajat habosítsuk ki robotgép segítségével, majd adjuk hozzá a csokoládékrémet, jól dolgozzuk össze. Végeredményként egy selymes állagú krémet kapunk.

Tippek:

• Ha hígabb a krém, ne ijedjünk meg, tegyük hűtőbe. Ahogy visszahűl a csokoládé és a vaj is be fogja kötni.

• Ha nagyon bekötött a hűtőbe, tegyük a robotgép keverőtáljába és krémesítsük ki.

Eper - Levendula lekvár:

Elkészítés:

Tavaly készített eperlekvárt bontottuk meg. 300 gr-ot kimértünk és egy kis levendulaszörppel ízesítve felforraltuk. Megvártuk még visszahűlt és már töltöttük is a tortát. Egyébként bármilyen lekvárral elkészíthető, sőt nélküle is nagyon finom a csokoládé torta.

Torta betöltése:

A piskótát 3 egyenlő részre vágtuk.A krémből kimértünk 2x 380 grammot. A maradékot hűtőbe tettük. A piskóta teteje került alulra, majd 200 gr krémet szépen egyenletesen rákentük,a maradék 180 grammot pedig habzsákból nyomva a szélére körbenyomtuk,így középen maradt egy töltetlen rész. Ide tettük a lekvár felét, ami szépen kitöltötte a "mélyedést". Jött rá a középső piskóta és megismételtük a következő rétegen is ugyan ezt a mozdulatsort. Ezután rákerült a 3 rész piskóta,mivel ez alapjáraton az alja volt,így sík felületet kaptunk felül.Hűtőbe tettük annyi időre még a hűtőben lévő maradék krémet kikevertük.Ezután a tortát beburkoltuk(oldalt és felül lekentük) a megmaradt csokoládékrémmel vékonyan és egyenletesen. Ezután érdemes hűtőbe tenni kis időre, hogy összeérjenek az ízek, visszakössön a torta és vágható legyen.

Tippek:

• Körbekenés után az oldalát bepanírozhatjuk dióval, mandulával vagy akár habkártya segítségével mintázhatjuk.

• A megmaradt krémet mi kigolyóztuk, majd kakaóporban megforgatva hűtőbe tettük, amolyan házi "trüffel-t" készítettünk, így nem veszett kárba semmi.