Gőzgombóc

Gőzgombóc:

Hozzávalók:

• 500 g Liszt

• 30 g Friss Élesztő

• 60 g Cukor

• 2 g Só

• 1 db Tojás sárga

• 1 db Tojás

• 250 ml Tej

• 20 g Vaj

• Narancshéj

• Lekvár

Elkészítés:

Az élesztőt futtassuk fel 1-1,5 dl tejben egy evőkanál liszttel. Tegyük a hozzávalókat egy konyhai robotgép üstjébe, majd öntsük hozzá felfuttatott élesztőt. Alaposan dolgozzuk össze, amíg egy egynemű tésztát nem kapunk. Takarjuk le, és hagyjuk kelni 60 percig. Mikor letelt az idő, adagoljuk egyenlő részekre, és formázzunk golyókat belőle. (50-80 grammosra, attól függően, hogy mekkora gombócokat szeretnénk.) Lapítsuk ki a golyókat, majd töltsük meg a közepét lekvárral. Alaposan nyomkodjuk össze a tészta alját, hogy a lekvár ne tudjon kifolyni. Takarjuk le a töltött gombócokat, majd pihentessük újabb 20-30 percig. Mikor letelt az idő kenjük meg a gőzölni kívánt gombócok tetejét, olvasztott vajjal majd gőzöljük szűrő, vagy gőzölő segítségével 8-12 percig, mérettől függően.

Vaníliasodó:

Hozzávalók:

• 350 g Tej

• 350 g Tejszín

• 100 g Tojássárga

• 1 rúd Vanília

• 70 g Cukor

Elkészítés:

A tejet keverjük össze a tejszínnel és a vanília kikapart belsejével, majd forraljuk fel. Közben a cukrot habverő segítségével keverjük ki a tojássárgájával. Mikor felforrt a tej, hőkiegyenlítéssel öntsük a tojássárához, majd főzzük 83 fokos hőmérsékletig, amíg a tojás elkezd kötni. Mikor elérte a hőmérsékletet öntsük egy hideg edénybe, és hagyjuk kicsit hűlni.