Focaccia

Focaccia:

Hozzávalók:

• 500 g Kenyér Liszt

• 400 g szobahő Víz

• 4 g Szárított Élesztő

• 10 g Só

• Olíva olaj

• Paradicsom, Rozmaring, Olíva bogyó

Elkészítés:

A szárított élesztőt a szobahőmérsékletű vízzel összekeverjük, majd minden alapanyagot a robotgép táljába teszünk és dagasztófej segítségével alaposan összedolgozzuk. Könnyed, ragacsos tésztát kapunk, amit olajozott tálba teszünk és letakarva 20 percet kelesztjük szobahőmérsékleten. Olajos kézzel áthúzzuk a tésztánkat, majd 20 percet letakarva kelesztjük szobahőmérsékleten. Ezt a folyamatot még kétszer ismételjük meg. Az utolsó áthúzás után vajazott vagy olajozott jénai tálba tesszük a tésztánkat és fóliával letakarva 1 éjszakát hűtőben pihentetjük.

Másnap reggel hűtőből kivéve letakarva még 2 órát kelesztjük szobahőmérsékleten. Ez idő alatt megvághatjuk a paradicsomot, olíva bogyót és rozmaringot.

Az idő eltelte után olajozott kézzel enyhén megnyomkodjuk a tésztánkat, ügyelve, hogy ne essen össze. A feltéteket ráhelyezve olíva olajjal meglocsoljuk, majd 260 fokra előmelegített sütőben 12-17 perc alatt készre sütjük. Amikor a foccacia aranybarna, érdemes tűpróbát végezni.

Ezt a mennyiséget mi egy 32*22 cm-es tálba készítettük, így a kisült foccacia kb 4-5 cm magas lett.