Egészben Sült Karfiol, Paszternák Püré, Mogyorószósz

Egészben Sült Karfiol:

Hozzávalók:

• 200 g Vaj

• 1 db kis Karfiol

• Só

• Bors

Elkészítés:

Olvasszuk fel a vajat, majd sózzuk be. Tisztítsuk meg a karfiolt a levelektől, és tegyük egy mély tepsibe. Locsoljuk meg az olvasztott vajjal, majd enyhén sózzuk és borsozzuk. Tegyük 180 C°-ra előmelegtett sütőbe és süssük 30-40 percig. (Mérettől függően) Addig süssük, amikor már puha a karfiol, de még roppanós is.

Paszternák Püré:

Hozzávalók:

• 1 kg Paszternák

• 700 g Tej

• Só

• 50-80 g Vaj
  

Elkészítés:

Hámozzuk meg a paszternákot, és vágjuk vékony szeletekre. Tegyük egy edénybe, öntsük fel a tejjel, majd sózzuk meg. Főzzük teljesen puhára, és szűrjük le. Ne öntsük ki a tejet! Még szükségünk lesz rá a püré higításához. Turmixoljuk össze alaposan a paszternákot, közben folyamatosan öntsünk hozzá a tejből, amíg el nem éri a kívánt állagot a pürénk. Adjuk hozzá a vajat, kótoljuk meg, és szükség szerint ízesítsük sóval. Törjük át egy szűrőn, hogy egy selymes állagú pürét kapjunk.

Mogyorószósz:

Hozzávalók:

• 200 g Tejszín (min 30%)

• 300 g Tej

• 170 g Pirított Földimogyoró

• Só

Elkészítés:

Keverjük össze a tejet, és a tejszínt. Adjuk hozzá a földimogyorót, és turmixoljuk. Forraljuk fel a mártást, ízesítsük sóval, majd szűrjük le.

Salotta Chips:

Hozzávalók:

• 2 fej Salotta Hagyma

• Kukorica Keményítő

Elkészítés:

Vékonyan karikázzuk fel a salotta hagymákat, Majd tegyük egy keverőtálba, és bőségesen szórjuk meg keményítővel. Szűrőn,vagy szitán szórjuk le a hagymáról a felesleges keményítőt, és 150-160 C°-os olajban, folyamatos kevergetés mellett süssük aranybarnára. Konyhai papírtörlőn csepegtessük le, és sóval ízesítsük.

Paszternák Chips:

Hozzávalók:

• 1 db Paszternák

Elkészítés:

Hámozzuk meg a paszternákot, majd a hámozót használva húzzunk vékony szeleteket belőle. 150-160 C°-os olajban, folyamatos kevergetés mellett süssük aranybarnára. Konyhai Papírtörlőn csepegtessük le, és sóval ízesítsük.