Csirkepörkölt

Csirkepörkölt:

Hozzávalók:

• 3 nagy fej Vöröshagyma

• 2 gerezd Fokhagyma

• 100 g Kacsazsír

• 1 nagyobb Paradicsom

• 1 nagyobb Kápia Paprika

• 500 g Csirke Felsőcomb

• 200 g Csirkemell filé

• 13 g Fűszerpaprika (ízlés szerint)

• 4 g Füstölt Fűszerpaprika (ízlés szerint)

• Só

Elkészítés:

A vöröshagymát finomra vágjuk és a kacsazsíron üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a kockára vágott paradicsomot és paprikát. Az egészet addig pirítjuk, még szép aranybarna színt nem kap az alapunk. Felöntjük kevés vízzel vagy alaplével és zsírjára pirítjuk. Ezután megint felöntjük egy kevés folyadékkal, majd visszapirítjuk. Ha kellően egynemű és krémes az alapunk beletesszük a húst és összeforgatjuk az alappal, hagyva, hogy a hús megpiruljon. Ezután lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a fűszerpaprikákat, majd felöntjük vízzel vagy alaplével, de csak addig, hogy épp ellepje a húsokat. Ezután megint pároljuk, addig, amíg a hús és a szaft visszapirul zsírjára. Ekkor felöntjük újabb folyadékmennyiséggel, ügyelve arra, hogy csak ellepje. Sózzuk, és ezt a folyamatot addig ismételjük, még a hús megfő. Ezt a folyamatot szakaszos párolásnak hívjuk.

Uborkasaláta:

Hozzávalók:

• 1 Uborka

• 50 g Víz

• Só

• 30 g Ecet

• 30 g Cukor

• 200 g Tejföl

• Friss Snidling ízlés szerint

Elkészítés:

Az uborkát meghámozzuk és vékonyan leszeleteljük. Alaposan sózzuk, majd pihentetjük, hogy levet eresszen. Ezután egy mélyebb tálba nyomkodjuk az uborka levét és ehhez tesszük hozzá a vizet, ecetet, cukrot. Kóstoljuk. Ízlés szerint ízesíthetjük még. A kész léhez keverjük hozzá a tejfölt, majd forgatjuk bele az uborkát.