Birsalmasajt

Birsalmasajt:

Hozzávalók:

• Birsalma

• Cukor

Elkészítés:

A birsalmákat alaposan megmostam, majd negyedeltem, és eltávolítottam a magházat.Lábasba tettem és felengedtem annyi vízzel, ami épp ellepi. Teljesen puhára főztem. Leszűrtem. (A levéből készíthetünk szörpöt, hasonlóképpen, mint a meggy szörpnél.)

Alaposan összebotmixereltem, szitán vagy szűrőn áttörtem. Az így kapott massza az alapja a birsalmasajtnak.

Az áttört birsalmához kilogrammonként 800 g cukrot adtam. Egy nagyobb lábasba öntöttem a birsalmát és a cukrot, összekevertem és nyílt lángon elkezdtem felfőzni, egészen addig, amíg annyira sűrű lett, hogy keverés közben látszódik az edény alja. Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem. Kihűlés után 2-3 napig hagytam száradni, ameddig a teteje meg nem szilárdult. Ezután átfordítottam és hagytam száradni a másik felét is.

1-2 hétig hagyni kell szilárdulni száraz helyen. Időnként fordítani kell rajta, hogy minden részét érje a levegő, így elkerülhető a penészesedés.A megfelelő állag elérése után száraz, hűvös helyen tárolandó.