Szarvasgombás Majonézes Dupla Burger

Hamburger Buci:

Hozzávalók:

• 189 g Kenyérliszt

• 90 g Langyos Víz

• 15 g Élesztő

• 20 g Vaj

• 4 g Olíva olaj

• 6 g Só

• 10 g Cukor

Elkészítés:

Langyos vízben elkeverjük a cukrot, majd felfutatjuk benne az élesztőt. A vaj kivételével minden alapanyagot a robotgép táljába tesszünk és a dagasztófejjel elkeverjük. Hozzáadjuk a felfutatott élesztőt, alaposan összedolgozzuk. Végén a szobahőmérsékletű vajat is beledolgozzuk. Letakarva 1 órát kelesztjük.

Kelesztés után 160 gr-ra adagoljuk és virgoljuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, letakarjuk és 30 percet kelesztjük. Utána egész tojással lekenjük, megszórjuk szezámmaggal és 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Hagymalekvár:

Hozzávalók:

• 3 db Vöröshagyma

• Vörösborecet/Balzsamecet

• Só

Elkészítés:

Vágjuk fel a hagymát apró kockára, és kevés olajon kezdjük el pirítani. Alacsony-Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett karamellizáljuk. Ha a hagyma elkezd letapadni az edény aljára öntsünk hozzá egy kevés ecetet, keverjük el, és folytassuk a karamellizálást. Addig főzzük, amíg a hagyma édes ízű, és puha lesz. Ízesíthetjük zöldfűszerekkel is. Főzés közben kóstoljunk, figyelve arra, hogy ne ecetezzük túl a lekvárt!

Szarvasgombás Majonéz:

Hozzávalók:

• 2 db Tojássárgája

• 400-500 g Olaj

• 1,5 Citrom Leve

• 15 g Szarvasgombapüré

• Só

Elkészítés:

A citromlevet, a szarvasgombapürét, és a tojássárgáját keverjük össze egy habverő segítségével. Folyamatos kevergetés mellett kezdjük el lassan a tojáshoz csorgatni az olajat. Annyi olajat öntsünk hozzá, amit még fel tud venni. Sóval ízesítsük. (Használhatunk mustárt és ecetet is a citrom kiegészítéseként, vagy helyette.)

Húspogácsa:

Hozzávalók:

• 1 kg Darált Marhahús (70/30% Hús-Zsír arány)

• Só

• Bors

Elkészítés:

A darált húst ízesítsük be sóval és borssal, majd formázzunk kívánt nagyságú burger pogácsákat, és süssük készre serpenyőben, vagy grillen. Extra ízesítésként használhattok whiskeyt, zöldfűszereket, de, szerintünk, ha jó húst sikerül beszerezni, akkor teljesen felesleges elnyomni az ízét. Ennek ellenére ajánljuk, hogy kísérletezzetek különböző ízesítésekkel, hogy megtaláljátok a legjobb burgert Magatoknak!