Sütőtökös Vegán Gnocchi, Marinált Sütőtök “Steak”, Pirított Dió, Aszalt Vörös Áfonya

Gnocchi:

Hozzávalók:

• 770 g Főtt, Áttört Burgonya

• 130 g Zabliszt/ Csieseriborsó liszt

• 100 g Tápióka Keményitő

• Só

Elkészítés:

Héjában főzzük meg a burgonyát, majd hámozzuk meg, és törjük át. Keverjük össze a lisztekkel, és sóval még melegen, majd gyúrjuk egynemű tésztává. Mikor elkészült a tésztánk nyújtsuk ki vágódeszkán, és késsel, vagy habkártyával vágjuk egyforma darabokra. A gnocchit ezután forrásban lévő sós vízben főzzük készre, majd csepegtessük le, és forró olajozott serpenyőben pirítsuk aranybarnára.

(Ha túl sok gnocchink lesz, és nem szeretnénk mindet kifőzni, akkor érdemes lefagyasztani a gnocchit, mert így könnyen el tudjuk tenni későbbre.)

Marinált Sütőtök Steak:

Hozzávalók:

• 80 g Olivaolaj

• 100g Méz

• 60g Mirin

• Só

• Gyömbér (Reszelve)

• Rozmaring

Elkészítés:

Keverjük össze a hozzávalókat egy habverő segítségével. A meghámozott tökből vágjunk nagyjából ujjnyi vastag szeleteket, majd tegyük a marinádba. Tálalás előtt pirítsuk meg a tökszeleteket.

Sütőtök Szósz:

Hozzávalók:

• 650 g Sült Sütőtök

• Só

• 250g Alpro Főzőtejszín / Kókusztej

• Póréhagyma

• 4 gerezd Fokhagyma

• Gyömbér

Elkészítés:

Hámozzuk meg, majd sütőben 160C°-on süssük meg a tököt. Botmixer segítségével turmixoljuk össze a tejszínnel / kókusztejjel, majd tegyük bele a többi hozzávalót, és forraljuk fel.