Magvas Rozskenyér

Áztatáshoz:

Hozzávalók:

• 550 g Víz

• 200 g Tökmag

• 250 g Magkeverék

Előtészta:

Hozzávalók:

• 300 g Sötét Rozsliszt

• 300 g Kenyérliszt

• 30 g Élesztő

• 350 g Víz

Végső Keverék:

Hozzávalók:

• 25 g Só

• 60 g Molasses/Muscovado

Elkészítés:

Keverjük össze a magkeveréket, tökmagot, és vizet, majd fóliázzuk körbe, és tegyük félre éjszakára. Gyúrjuk be az előtésztát. Morzsoljuk bele az élesztőt a vízbe, majd öntsük a lisztekhez és alaposan gyúrjuk össze. Amikor megvagyunk ezt is fóliázzuk le és hagyjuk szobahőmérsékleten egy éjszakát. Másnap keverjük össze konyhai robotgép keverőfejének segítségével a beáztatott magkeverékes masszát az előtésztával, valamint a sóval, és molasses-el. Ne lepődjünk meg, egy lágyabb ragacsos masszát fogunk kapni. Ezt a maszát öntsük kivajazott, és lisztezett formába. Fedjük le, és hagyjuk kelni a tésztát 1,5-2 órán keresztül, de figyeljünk arra, hogy ne keljen túl. Melegítsük elő a sütőt 250C°-ra, és süssük lefedve 10-15 percig. Mikor letelt állítsuk át a hőmérsékletet 200C°-ra, majd süssük újabb 15-20 percig. Vegyük le a fedőt a formáról, és 160 C°-on süssük további 45-50 percig. Amikor ez az idő is letelt vegyük ki a kenyeret, borítsuk ki a formából, és tegyük vissza a sütőrácsra, majd utoljára süssük 15 percig. Amikor elkészült vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékleten. Minimum várjunk 3-4 órát, mielőtt felszeletelnénk, de ha van türelmünk, akkor próbáljuk kibírni a következő napig.