Krämbulle

Cukrászkrém:

Hozzávalók:

• 3 Tojás Sárgája

• 50 g Cukor

• 15 g Kukorica Keményítő

• 125 g Tej

• 125 g Tejszín

• Vanília

Elkészítés:

Egy keverőtálba összekeverjük a tojás sárgáját, cukrot és a kukorica keményítőt. Egy lábasban felforraljuk a tejet, tejszínt a vaníliával. Hőkiegyenlítéssel a tojásos keverékre öntjük, és alaposan elkeverjük. Visszaöntjük a lábasba és lassú tűzön habverővel folyamatosan kevergetve főzzük, ameddig sűrűsödik. Mikor sűrű, tovább főzzük még 1-2 percig, hogy kifőzzük a keményitőt. (Folyamatosan keverjük közben, nehogy leégjen.) Tálba öntjük, fóliát húzunk a felületére, majd szobahőmersékleten kihűtjük.

Használat előtt robotgépben habverő fej segítségével simára keverjük. Habzsákba töltjük.

Tészta

Hozzávalók:

• 400 g Liszt

• 75g Vaj

• 250 g Tej

• 25 g Élesztő

• 45 g Cukor

• 3 g Fahéj

• 2g Só

Elkészítés:

A vajat megolvasztjuk egy lábasban és hozzáadjuk a tejet, majd

kb testhőmérsékletre (37 fokos) melegítjük. Keverőtalba öntjük

beletesszük az élesztőt és alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a

többi alapanyagot és dagasztó fej segítségével tésztat gyúrunk.

Amikor elválik az edény falától a tésztank, kivesszük és kézzel

átgyúrjuk még, majd bucit formázunk belőle és lisztezett tálba

tesszük. Letakarva 30-40 percet kelesztjük,vagy ameddig a

duplájára nő.

Összeállítás:

A tesztat 50 grammos részekre osztjuk es kis bucikat formázunk

belőlük. A bucikat egyesével kicsit kinyújtjuk, majd a közepükbe vanília krémet nyomunk. A tészta széleit a krémre hajtjuk, összecsípjük. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a töltött bucikat, ügyelve arra, hogy az összecsípett oldaluk lefelé nézzen. Konyharuhával letakarva 30 percig kelesztjük, vagy amíg a duplájára nőnek. Sütés előtt egész tojással megkenjük a bucik tetejét. Közben előmelegitjük a sütőt 200 fokra. 10-12 percig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek. Sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd megkenjük a bucik tetejét olvasztott vajjal és cukorba forgatjuk.