Gluténmentes Levendulás-Barackos Túrótorta

Gluténmentes Piskóta:

(24cm-es Tortakarikához)

Hozzávalók:

• 8 db Tojás

• 150 gr Cukor

• 200 gr Rizsliszt

• 20 gr Kölesliszt

• 30 gr Zabliszt

• 12 gr Sütőpor

• csipet Só

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütődet 180 fokra. Válaszd szét a tojásokat. A tojás fehérjét a cukorral és az 1 csipet sóval kezd el habbá verni, mikor már félkemény add hozzá egyesével a tojássárgáját, és hagyd, hogy a gép közepes fokozaton tovább keverje. Mikor egynemű, spatula/fakanál segítségével forgasd bele az átszitált liszteket és a sütőport. Vajazott és lisztezett formába öntsd bele és mehet is a sütőbe 20-30 percre. Ha megsült a sütőt zárd le, viszont az ajtót csak 4-5 perccel később nyitsd ki, csak résnyire és hagyd ott kihűlni. 15-20 perc elteltével nyisd ki először a sütőajtót, ha nem látod, mennyire sült meg a piskótád. Ha elkezdene nagyon megbarnulni a teteje, de a piskóta még nem készült el, alufóliával fóliázd le és süsd úgy tovább.

Tippek:

• Ne törd össze a habot, nagyon ügyelj erre, amikor a lisztkeveréket adod hozzá.

Túrókrém:

Hozzávalók:

• 450 g Áttört Túró + 200 g (darabos) Túró

• 77 g Porcukor

• 77 g Citromlé

• 77 g Cukor

• 8 g Lapzselatin

• 300 g Tejszín

Elkészítés:

Ötvös Zsuzsanna Kreatív desszertiskola könyvéből készítettük el a túrómousset, minimális változtatással. Gyors, egyszerű, és nagyon finom! A zselatinlapot hidegvízbe áztattuk. Az áttört túrót összekevertük a porcukorral. A citromlevet a cukorral együtt felmelegítettük, annyira, hogy a cukor feloldódjon, viszont ne forrjon a citromlevünk. A beáztatott, kinyomkodott zselatinlapokat a felmelegített folyadékba tettük és elkevertük. Több részletben az áttört túróhoz adtuk, és alaposan elkevertük. Ezután tettük bele a darabos túrót, majd az egészet tejszínhabbal lazítottuk. Töltésnél, ha nagyon híg a túrómousseunk, tegyük hűtőbe, hogy könnyebben tölthető legyen.

Barack Betét:

Hozzávalók:

• 600 g Baracklekvár

• 6 szál Levendula lecsipkedve

• 500 g sárgabarack

Elkészítés:

A lekvárhoz hozzákevertük a lecsípkedett levendula virágokat, és felmelegítettük, ügyelve arra, nehogy leégjen a lekvár. Ezután félretettük lehűlni. A sárgabarackokat kb 0,5*0,5-es kockákra vágtuk és a kihűlt levendulás lekvárba kevertük.

Torta betöltése:

A kisült piskótát 3 egyenő részbe vágtuk. A tortakarikát segítségül véve töltöttük be a tortát. A piskóta tetejét alulra tettük, majd rákentünk 300 gr túrókrémet, 200 gr-ot habzsákba töltöttük, és a piskóta szélén körbe rajzoltunk egy kört, így középen maradt mélyedés a lekvárunknak, amiből 400 gr-ot töltöttünk az első rétegre. Ezután rátettük a piskótát és a folyamatsort megismételtük mégegyszer. A maradék krémet és baracklekvárt tegyük félre díszítéshez. A betöltött tortát tortakarikával együtt félretettük 1 éjszakára hűtőbe. Másnap óvatosan rámelegítve a fém tortakarikánkra kiszedtük a formából a kész tortánkat. Vajkrémmel burkoltuk. Díszítéshez a maradék túrót és sárgabaracklekvárt is tudjátok használni, vagy akár kisérletezhettek különböző vajkrémekkel, vagy megszórhatjátok friss levendulával is, mint ahogy mi is készítettük. Ha waxpapírt helyezünk a karikánk belsejébe és úgy töltjük meg a tortát, rámelegítés nélkül ki tudjuk szedni a tortát a formából, mivel ebben az esetben nem a formához, hanem a papírhoz ragad a torta, amit utána könnyen el tudunk távolítani.