Gluténmentes Fraisier / Francia Epertorta
24 June 2023
Gluténmentes Piskóta:
Hozzávalók:
4 db Tojás
75 g Cukor
100 g Rizsliszt
10 g Kölesliszt
15 g Zabliszt
6 g Sütőpor
csipet Só
Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Válaszd szét a tojásokat. A tojás fehérjét a cukorral és az 1 csipet sóval kezd el habbá verni, mikor már félkemény add hozzá egyesével a tojássárgáját, és hagyd, hogy a gép közepes fokozaton tovább keverje. Mikor egynemű spatula/fakanál segítségével forgasd bele az átszitált liszteket és a sütőport. Kend ki egyenletesen a masszát sütőpapírral bélelt tepsin és mehet is a sütőbe 10-12 percre. Ne törd össze a habot, nagyon ügyelj erre, amikor a lisztkeveréket adod hozzá.
Vanília Krém:
Hozzávalók:
300 g Tej
200 g Tejszín
75 g Cukor
50 g Kukoricakeményítő
4 db Tojás Sárgája
1,5 db lapzselatin (3 g)
350 g Tejszínhab
Vanília
Elkészítés:
A zselatint jeges vízbe áztatjuk. Tej egy részével kikeverjük a tojások sárgáját,cukrot és a keményítőt. A maradék tejet a kisebb mennyiségű tejszínnel feltesszük forrni.Amikor felforrt hozzáöntjük a sárgájás léhez és alaposan összekeverjük.Visszatesszük a tűzre és sűrű puding állagúra befőzzük. Hozzáadjuk a beáztatott, kinyomkodott zselatint. Tálba tesszük és kihűtjük.
Kihűlés után habverővel vagy robotgép segítségével simára, csomómentesre keverjük. Felvert tejszínhabbal lazítjuk.
Használatig hűtőben tároljuk.
Bodza Szirup:
Hozzávalók:
50 g Bodzaszörp
100 g Cukor
100 g Víz
Elkészítés:
Összeforraljuk a hozzávalókat.
Összeállítás:
A tortaformánkat kibéleljük torta fóliával.
Az egyik piskótát alulra tesszük, majd meglocsoljuk a sziruppal. Egyforma nagyságú epreket választunk és félbevágva körbetesszük a tortaformánkat. Ezután a krémünket habzsákba töltjük és megtöltjük vele a formánkat. (Lásd video) . A maradék epret felkockázzuk a formánk közepére kanalazzuk. Lezárjuk krémmel, majd rahelyezzük a második piskótát,
Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap levesszük a torta karikát, a tetejét a maradék krémmel és friss eperrel díszítjük.