Gluténmentes Fánk, Karamellizált Fehércsokoládé Öntet

Gluténmentes Fánk:

Hozzávalók:

• 300 g Gluténmentes Lisztkeverék (Mantler-Mühle)

• 80 g Cukor

• 12 g Sütőpor

• 2 Tojás

• 120 g Tej

• 65 g Vaj

Cukros Bevonat:

• Cukor

• Fahéj

Elkészítés:

Olvasszuk meg a vajat, és, egy habverő segítségével keverjük össze a tejjel, és tojásokkal. Keverjük össze a száraz alapanyagokat egy másik keverőtálban. Öntsük hozzá a folyékony alapanyagokat a szárazhoz, és kézzel keverjük össze. amíg egy egynemű masszát kapunk. Ne lepődjünk meg, egy sűrű, de még folyós állagú tésztát fogunk kapni. Enyhén vizes kézzel formázzunk kis golyókat, és 160-170 C°-os olajban süssük aranybarnára. Amikor elkészültek a fánkok, csepegtessük le, és forgassuk meg fahéjas kristálycukorban.

Karamellizált Fehércsoki Öntet:

Hozzávalók:

• 350 g Fehércsokoládé

• 55 g Vaj

• 200 g Tejszín (min 30%)

• Só

Elkészítés:

Egy serpenyőben alacsony lángon olvasszuk meg a fehércsokit, majd időnként megkeverve, de folyamatosan szemmel tartva várjuk meg, míg elkezd karamellizálódni. Hagyjuk a tűzhelyen addig, amíg az olvasztott csoki szép karamell színű lesz. Amikor ez megtörtént kaparjuk át a serpenyőből a karamellizált csokit egy másik edénybe, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Habverővel keverjük el. Ha szeretnénk le is szűrhetjük a kész öntetet, de a benne maradó roppanós karamell darabok nem rontanak az összképen, sőt, talán még javítanak is.