Gluténmentes Eper-Rebarbara Pite

Streusel:

Hozzávalók:

• 50 gr Mandulaliszt

• 30 gr Zabpehely

• 28 gr Zabliszt

• 12 gr Tápiókaliszt  

• 40 gr durvára vágott Törökmogyoró

• 45 gr Muscovado / Barna Cukor

• Só

• 80 gr olvasztott Vaj

Elkészítés:

Minden hozzávalót keverj össze, és tedd hűtőbe használatig. 

Rebarbara:

Hozzávalók:

• 200 gr Víz

• 200 gr Cukor

• 2 Vanília

• 6-8 szem Timur Bors

• 3 szál Rebarbara

Elkészítés:

A rebarbarát hámozd meg, és vágd kisujj nagyságúra. A cukrot és a vizet forrástól számítva 3-5 percig főzd, ameddig egy kicsit besűrűsödik. Vedd le a tűzhelyről és tedd bele a felvágott rebarbarát, timur borsot, és a vanília kikapart belsejét illetve szárát, fóliázd le és hagyd kihűlni.

Pite Tészta:

Hozzávalók:

• 2 db Tojás

• 100 gr Barna Cukor

• 80 gr Rizsliszt

• 60 gr Kölesliszt

• 60 gr Zabliszt

• 20 gr Tápióka Keményítő

• 5 gr Sütőpor

• 2 gr Szódabikarbóna

• Só

• 115 gr Tejföl

• 11 gr olvasztott Barna Vaj

• 300 gr Eper

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 175 fokra. A száraz hozzávalókat keverd össze. A tojásokat a cukorral habosítsd ki. Add hozzá a lisztkeverék felét, majd a tejfölt és végül megint a lisztkeveréket. Dolgozd össze alaposan és a végén lassan csurgasd hozzá a felolvasztott (de hideg) barna vajat és nagy fokozaton keverd 1 percig. Az epret vágd fel, és a kihűlt leszűrt rebarbarát keverd össze vele.Kivajazott és kilisztezett formába öntsd bele a tésztát, majd mehet rá a gyümölcs és a streusel elmorzsolva. Előmelegített sütőben 40-50 perc alatt el is készül.

Tipp: Ez a mennyiség egy 28 cm-es formához elegendő!