Burgonyás Lángos, Fokhagymás Aioli

Burgonyás Lángos:

Hozzávalók:

• 125 g Főtt Burgonya

• 160 g Tej

• 250 g Finomliszt

• 10 g Élesztő

• 5 g Cukor

• 7 g Só

Elkészítés:

Főzzük meg a burgonyát, majd még melegen hámozzuk meg, és törjük át burgonyanyomón. Melegítsük fel a tejet 30-35 fokig egy edényben, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és adjuk hozzá a cukrot. Hagyjuk felfutni. Keverjük össze a lisztet és a burgonyát egy keverőtálban, adjuk hozzá a tejes keveréket, és gyúrjuk össze a tésztát, amíg elválik az edény falától és nem ragad a kezünkhöz. (Ha ragad a tészta adjunk hozzá egy kevés lisztet.)

Kenjünk ki egy keverőtálat olajjal, majd tegyük bele a tésztát,  kenjük meg a tészta felületét is. Letakarva  nagyjából a duplájára kelesztjük. Lisztezett felületen kinyújtjuk, majd szúrjuk kívánt nagyságúra. Húzzuk ki, ügyelve, hogy ne szakítsuk ki a tésztánkat. Akkor jó, ha a széle vastagabb, mint a közepe. Süssük a tésztát 170-180 fokos olajban aranybarnára.

Fokhagymás Aioli:

Hozzávalók:

• 4 db Fokhagyma

• Étolaj

• Citromlé

• Só

Elkészítés:

Vágjuk le a fokhagymák alját. Tekerjük be alufóliába sóval, és olajjal. Süssük 160-170 fokon 30-40 percig, amíg a fokhagyma aranybarnára sül.  Sütés után  nyomjuk ki a fokhagymagerezdeket a héjból. Turmixoljuk össze a fokhagymát, öntsünk hozzá kevés étolajat, majd ízesítsük sóval, és citrom levével. Alaposan turmixoljuk össze.